Una cantina nata meno di quindici anni fa, senza fronzoli e pensata come luogo funzionale al vino. Un unico spazio coperto da un tetto a capriate e con due spazi laterali per lo stoccaggio.

Dentro, una pigia-diraspatrice, una pressa soffice, vasche d’acciaio e tini in legno tronco-conici per la fermentazione; barrique e tonneaux per l’affinamento. Fuori, l’estate a 40 gradi, d’inverno la neve – siamo a 500 metri di altezza – le vigne di Catarratto e Perricone.

E poi l’orto, dove Giuseppe “fa la spesa” per il suo ristorante in viale Piemonte a Palermo.